Rwanda Akagera

Rwanda Akagera;

Tadım Notları: Mandalina, Papaya, Kayısı

Tadım Puanı: 86.50 

İşleme Tekniği: Anaerobik Naturel

Bölge: Western Province Nyamasheke

Rakım: 1650 – 1810 M

Varyete: Red Bourbon

Hasat: 2025                                                

Üretici: Tropic Coffee

Tedarikçi: Fest Coffee

Gaz Salınım Süresi: Çekirdek olarak sipariş verilen kahvelerde gaz salınım süresi, kavrum tarihinden itibaren; filtre için minimum 10 gün espresso için 15 gündür.

Çiftlik Hakkında;

Rwanda Akagera: Su ve Sabrın Hikayesi

Ruanda’nın güneşle yıkanan tepelerinden gelen her bir kahve kirazı, Akagera istasyonuna ulaştığı an adeta bir mücevher muamelesi görmeye başlar. Bu kahvenin fincanınızdaki o berrak ve dengeli karakteri, aslında çok katı bir disiplinin ve sabırlı bir ayıklama sürecinin meyvesidir.

Kusursuzluğun İlk Adımı: Suyun Ayıklayıcı Gücü Hasat edilen kirazlar istasyona geldiğinde, ilk iş olarak “yüzdürme tanklarına” alınır. Doğanın en saf terazisi olan su, en özlü ve ağır olan kaliteli kirazları dibe çökerterek hafif olanlardan ayırır. Ancak bu yetmez; ardından gelen el ile seçme aşamasında, tam olgunlaşmamış (yeşil) veya fazla olgunlaşmış kirazlar tek tek ayıklanır. Geriye sadece Akagera’nın o parlak kırmızı, mükemmel meyveleri kalır.

Gölgede ve Oksijensiz: 72 Saatlik Dönüşüm Seçilen bu seçkin lotlar, “Kuru Anaerobik Fermantasyon” süreci için özel plastik fıçılara doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılarak dış dünyadan izole edilir. Güneşin yakıcı etkisinden uzak, serin gölgeliklerde tam 72 saat sürecek olan bu sessiz bekleyiş, kahvenin kaderini belirler.

Sıcaklığın her an titizlikle kontrol edildiği bu üç gün boyunca, çekirdek kirazın içindeki meyve şekeriyle derin bir etkileşime girer. Bu süreç, Rwanda kahvesinin o karakteristik tatlılığını ve kompleks aromalarını en üst seviyeye taşır. Süre dolduğunda fıçılar açılır ve fermente olan kirazlar, son kuruma aşamasına geçmeden önce bir kez daha uzman eller tarafından son kontrolünden geçer.

Akagera’nın bu disiplinli serüveni, size sadece bir kahve değil; Ruanda’nın bereketli topraklarının ve insan emeğinin en saf halini sunar.