Ethiopia Hambella Bella

Ethiopia Hambella Bella;

Tadım Notları: Böğürtlen, Limon Otu, Kavun

Tadım Puanı: 87

İşleme Tekniği: Anaerobik Natural

Bölge: Oromia, Hambella Guji

Rakım: 2150 – 2200 M

Varyete: 74110, 74112,74158

Hasat: 2025                                                

Tedarikçi: Fest Coffee

Gaz Salınım Süresi: Çekirdek olarak sipariş verilen kahvelerde gaz salınım süresi, kavrum tarihinden itibaren; filtre için minimum 10 gün espresso için 15 gündür.

Çiftlik Hakkında:

Kahvenin Doğduğu Topraklardan: Hambella Bella’nın Hikayesi

Her şey, kahvenin ana vatanı kabul edilen Batı Guji’nin kalbinde, Bedessa Kebele’de başlıyor. Burası sadece bir coğrafya değil; ormanlarla kaplı yamaçları, mineral zengini volkanik toprakları ve gökyüzüne komşu yüksekliğiyle kahve ağaçları için yeryüzündeki en kusursuz sığınaklardan biri.

Guji’nin bu balta girmemiş doğasında, 2100 metreyi aşan yüksekliklerde yetişen kahve meyveleri, bölgenin karakterini iliklerine kadar çeker. Ancak bu kahveyi asıl özel kılan, toplandıktan sonra çıktığı sıra dışı yolculuktur.

Zirvede Bir İstasyon: Hambella Bella Alışılmışın aksine, kahvelerin işlendiği Hambella Bella istasyonu, çiftliklerden bile daha yüksekte, tam 2450 metrede konumlanmıştır. Brezilya’dan getirilen modern teknolojinin, Etiyopya’nın geleneksel işçiliğiyle buluştuğu bu merkezde; her bir kahve kirazı adeta bir mücevher gibi işlenir.

Sabrın ve Hassasiyetin Sanatı: Anaerobik Fermantasyon Bedessa’nın en olgun meyveleri seçildikten sonra, 200 kiloluk özel fıçılarda, oksijensiz bir ortamda kendi doğasına bırakılır. Beş gün süren bu kontrollü fermantasyon, kahveye o bildiğiniz sınırları zorlayan meyvemsi derinliğini kazandırır. Ardından, gölgelikli yataklarda tam 26 gün sürecek olan sabırlı bir kuruma süreci başlar. Kahveler, en saf aromalarını koruyabilmeleri için gece gündüz demeden, her iki saatte bir büyük bir titizlikle elle çevrilir.

Hambella Bella sadece bir kahve değil; yüksek irtifanın serinliği, volkanik toprakların gücü ve insan emeğinin sabrıyla harmanlanmış bir serüvendir. Şimdi bu serüven, fincanınızda yeniden hayat buluyor.